アメリカン・ポーク(豚肉)のヒレ肉は、３cm厚さに切る。

フルーツトマトは、それぞれ１cm厚さに切る。

（１）の両面に塩・こしょうをふる。フライパンにバターとサラダ油を入れて強火にかけ、肉の両面をさっと焼き固める。

グラタン皿に並べる。

（３）のフライパンの油を捨て、（２）のフルーツトマトをさっと両面ソテーする。

（３）のアメリカン・ポークの上にトマトを１枚ずつのせ、軽く塩・こしょうをふる。グリュイエールチーズを均等にのせる。

つけ合わせを作る。芽キャベツはさっとゆでて、水気を切り、縦半分に切る。フルーツトマトは湯むきして、みじん切りにする。

耐熱皿に芽キャベツとフルーツトマト、調味料を入れてよく混ぜる。

（４）のグラタン皿と、（５）のつけ合わせの器を２５０度のオーブンで８~１０分間、チーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで焼く。

（グリル機能があるオーブンの場合、グリルも点火するときれいに焼き目がつく）