ココナッツミルク缶はあらかじめ冷蔵庫で１時間ほど冷やしておきます。
冷やしていた時に上になっていた方から缶を開けます。

油が白く固まっているので、それを20～40ｇ除きます。
（しないとわたしは胸焼けがします
(;´･ω･)

2を小鍋で火にかけ、人肌に温まり全体が液状になったら一旦火から下ろす。団子用に70㏄ソース用に100㏄各取り分けまけす。

まず団子を作ります。
粉とココナッツミルクをこね、潰した丸形にします。

沸騰したお湯で団子を茹でます。浮いてきて２分ほどしたら冷水に取り冷やしたら、よく水を切って！冷蔵庫へ入れておきます。

カスタードソースを作ります。卵黄と砂糖をボールに入れすり混ぜます。３で取り分けておいたココナッツミルクを火にかけます。

鍋肌がフツフツするくらい温めたら火から下ろし、卵黄に４～５回に分けて加えます。１回ごとによく混ぜて下さい。

濾し器を通して鍋に戻します。ごく弱火で混ぜながら卵黄に火を通します。火から下ろしたら冷水にあて時々混ぜながら冷まします。

盛付けです。食器の真ん中に団子を「建築」します。ピラミッド型に２～３段に積みます。
＊必ずソースを流す前に積んで下さい！

９の団子の上に、あんことアイスをお好きなだけトッピング。全体のバランスを見ながら乗せるのがコツです(^_^＊）

団子の周りに冷やしたカスタードソースを流し、好みでハーブなどを飾ります。
できあがり！！

…因みに写真の葉は自宅のユスラウメ新芽です(笑)ただの飾りだから何でもいい！でも毒性のある植物や農薬散布には注意です。

*2014年9月11日週に人気検索でトップ10に入りました。
中秋の名月の9月８日には1390回の閲覧を頂きました。

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2014年12月21日時点で「パフェ」の人気検索一位になりました。ありがとうございます！