玉ネギを半分に切って、半分は使わないでとっておく。もう一度半分に切って、片方はみじん切り、片方は粗みじん切りに切る。

中華鍋にサラダ油を注いで温める。サラダ油は玉ネギ1/4がコーティングできるくらい。

みじん切りにした玉ネギを投入、塩胡椒を一振り飴色になるまで炒める。途中色が少し変わってきたくらいで、残りの玉ネギを投入。

塩を一振りいれた沸騰したお湯でパスタを茹でる。

しいたけの軸をとって半分に切って、やや厚めに薄切り。厚さは好みで。軸は細かくして入れても可。

しめじの石づきを取って、舞茸と一緒に手でほぐしながら、鍋の中に入れる。しいたけもほぼ同時に入れる。

鍋の中にだしの素、白だし、麺つゆ、酒を入れて、炒める。

納豆を何もいれずに50回くらいかき混ぜる。鍋に入れたら、付属のタレ、からしなどを入れる。

納豆を入れた後、香りづけにごま油を入れ、中身をかき混ぜながら、軽く炒めて、全体に味をなじませる。

全体が混ざったら、納豆が鍋に焦げ付かないか見ながら、そのままにする。この時点でパスタ茹で上がりの2分前だとベター。

パスタがゆであがったら、お湯を切りすぎないで、鍋の中にいれ、具と絡ませる。フライ返しと菜箸で混ぜると楽。

混ざったら、全体に胡椒をふる。少し胡椒が効きすぎてるくらいの方が美味しい。

醤油を全体にかけて、混ぜる。全体の色が変わるくらいが目安。

味見して、醤油、胡椒で味の調整をしたら、完成。

粉チーズとタバスコをお好みでかけてください。

追記1 にんにくを半片みじん切りで入れてもok。玉ネギみじん切りと一緒に焦がさないように飴色にしてください。

追記2 緑が欲しいときは、大葉か、ピーマン。大葉、おススメですよ。