はちみつ梅ジュース＊梅は冷凍すると簡単
さわやかな梅の酸味が楽しめます。はちみつを使い栄養も豊富。
梅は冷凍して少しずつ時間差で作ると長く楽しめます。
このレシピの生い立ち
祖母が庭の梅を漬けてくれていました。氷砂糖、黒糖、ザラメのもありましたがわたしははちみつで漬けたものが大好きでした。
はちみつはアカシアかレンゲがくせがなくて合うと思います。
はちみつ梅ジュース＊梅は冷凍すると簡単
さわやかな梅の酸味が楽しめます。はちみつを使い栄養も豊富。
梅は冷凍して少しずつ時間差で作ると長く楽しめます。
このレシピの生い立ち
祖母が庭の梅を漬けてくれていました。氷砂糖、黒糖、ザラメのもありましたがわたしははちみつで漬けたものが大好きでした。
はちみつはアカシアかレンゲがくせがなくて合うと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅をたっぷりの水に漬ける。
青くて固いものは数時間漬けるが熟れているものはさっと洗うだけ。 - 2
ザルにあげて水気を拭き取る。
なり口のへたを竹串でほじって取り除く。(えぐみの原因) - 3
保存袋またはポリ袋に入れて冷凍庫で24時間以上凍らせる。
-
- 4
ガラス瓶とふたに熱湯をかけて消毒する。
瓶とふたをを冷ましておく。 - 5
ガラス瓶に凍った梅を入れる。
入れるときに梅の重さを計る。
残りの梅は冷凍保存する。 -
- 6
梅と同重量のはちみつを上から注ぐ。
ふたを閉めて冷暗所に置く。 -
- 7
時々はちみつが梅の表面に行きわたるようにふたを閉めたままで瓶をゆする。
ガスが出てきたらふたをあけてガス抜きをする。 - 8
梅がしわしわになれば飲み頃です。
残りの梅は取り出してもそのまま漬けておいてもよい。 - 9
残りの梅は冷蔵庫で保存する。
＊種を取って50%のグラニュー糖を加えてジャムにする。
＊肉、魚を煮るときに1個入れる。
コツ・ポイント
梅とはちみつを入れたときに半分くらいすき間が残る大きさのガラス瓶を用意する。(梅酢が上がってくる)
大瓶で一度に作らないで梅は冷凍保存しておいて時間差で漬けるとよい。
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