厚揚げを4等分し切り込みを入れ、油抜きをする

微塵切りにした人参と豚ひき肉、☆を練り混ぜる

★をフライパンで煮たてたところに、3を肉面から入れ火を通す。
肉面に火が通ったら、倒して全体に火を入れる。

全体に火が通ったらお皿に盛り付け、残った汁にしめじを入れ火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ厚揚げにかける。