ゴーヤのかきあげのレシピの応用バージョンです。このレシピの生い立ち義母が作っていて美味しかったので。
ごぼうはささがきに。玉ねぎは薄切り。ゴーヤは薄切りにして塩もみしておく。5分ほどたったら洗って水気を絞る。
お好み焼き粉に水を入れる。大体で良いのですが、粉:水=1:1.5くらい。
180度の油でかなりしっかりめに揚げる。
揚げる時に飛び散るので、少し押さえながら揚げるとまとまります。
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