米朝丼（花ガツオ丼）
YA_DA @cook_40101058
桂米朝「まんじゅうこわい」に出て来た丼の変型です。
このレシピの生い立ち
米朝さんの噺だと、玉子は黄身だけで五六個、かつお節じゃなくて、鯛のブツ切りの良いところだけ。醤油についての描写は一切ありません。
これを8杯食いたい、って話です。
米朝丼（花ガツオ丼）
桂米朝「まんじゅうこわい」に出て来た丼の変型です。
このレシピの生い立ち
米朝さんの噺だと、玉子は黄身だけで五六個、かつお節じゃなくて、鯛のブツ切りの良いところだけ。醤油についての描写は一切ありません。
これを8杯食いたい、って話です。
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作り方
- 1
炊きたてのまださめてないごはんを丼によそおう。
- 2
かつお節を削る。
ふわっとなるように削って、ごはんの上へ。 - 3
上等の海苔のパリパリの奴を手で揉んで上へふりかける。
- 4
わさびを載せる。
本わさびが良いですけど、練りわさびでも可。 - 5
中央を箸で窪ませて、新鮮な生玉子を一個。ボトンと落とす。
- 6
青みの刻みネギを玉子の周囲へパラパラっと。
- 7
甘口醤油をひと回しかふた回し。
- 8
ガサガサガサガサガサガサガサと掻き回して、一気に食う。
コツ・ポイント
素材がすべてです。玉子が新鮮で、かつお節と海苔が高級で、美味い醤油を使えば、絶対に美味いです。
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