耐熱容器にＡの調味料を入れ、６００ｗのレンジで２分加熱する。熱いうちに混ぜて、あら熱をとっておく。

えごまは細切りにする。

なすは乱切りにして、５分ほど水にさらしてアクを抜き、水気をふいておく。

熱したフライパンに多めの油をひいて、なすがしんなりするまで炒める。

炒めたなすを甘酢だれにつけ、冷蔵庫で冷やす。

ごま、ごま油、えごまを混ぜ合わせ、皿に盛る。