冬瓜の皮をむき、種を取り除いたら、２センチ幅の輪切りにする。

長ネギは５センチ長さくらいにぶつぶつと切っておく。

熱したフライパンに油をしき、にんにくを入れて香りが出てきたら冬瓜を焼く。

うっすらときつね色になってきたらひっくり返し、出汁と酒をいれ、ふたをする。

透き通ってきたら調味料をすべて入れ、さらに蓋をして弱火でじっくり煮る。

竹串ですっと通るくらいやわらかくなってきて、水分が残っていれば長ネギを入れる。

長ネギが柔らかくなれば完成。

もし途中で蒸発などにより水分がなくなってしまったら、少しお湯を入れて、めんつゆをちょっと垂らすともどります。