茄子は食べやすい大きさに切ります。
しょうがは薄くスライスします。

フライパンで茄子の表面を焼きます。
焼き色がついたら、水・しょうが、かつお節を入れます。

なすが柔らかくなり、水分が減ってきたら、しょうゆをまわしかけ、からめます。