鍋に水を入れ火にかけておく。チンゲン菜はよく洗い、葉と茎に分け、食べやすい大きさに切る。鍋が沸騰したら茎から茹でる。

茎が柔らかくなったら葉を入れ、1〜2分さっと茹でる。★を全て入れて一度火を止め、鍋を混ぜながら水溶き片栗粉を入れる。

もう一度火を着け、ひと煮立ちさせてとろみが出たら卵を箸等に伝わせながら回し入れる。火を止め余熱で卵に熱を通す。

最後に香り付けにごま油を回し入れ全体をさっと混ぜたら完成♪