なすは乱切りにして、水に浸しておく。
ブロッコリーは一口サイズに切り、下茹でしておく。

肉は分量外の料理酒少々と塩少々で下味をつける。
なす、肉に薄く片栗粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、なすを焼く。
だいたい焼けたら、肉を入れ炒める。

肉の色が変わったら、ブロッコリーを入れさっとあわせ鶏ガラスープ、料理酒、砂糖、醤油を入れ炒め煮。