野草を楽しむ～鍋で焼くよもぎのちぎりパン
Thenral_T @cook_40084794
香りのいいヨモギをパン生地に練り込んで焼き上げたパン。牛乳やバター不使用のヘルシーな一品☆
このレシピの生い立ち
抗酸化力、デトックス作用の高いヨモギを身近にもっと摂り入れたいと思ってパン生地に練り込んでみました。香りもよくておいしいパンが焼きあがって満足です☆
野草を楽しむ～鍋で焼くよもぎのちぎりパン
香りのいいヨモギをパン生地に練り込んで焼き上げたパン。牛乳やバター不使用のヘルシーな一品☆
このレシピの生い立ち
抗酸化力、デトックス作用の高いヨモギを身近にもっと摂り入れたいと思ってパン生地に練り込んでみました。香りもよくておいしいパンが焼きあがって満足です☆
アプリでひらく作り方
- 1
摘んできたヨモギを軽く塩茹でし、ミキサーでペースト状にします。
- 2
強力粉、ドライイースト（天然酵母）、オリーブオイル、砂糖、塩をボウルに入れます。
- 3
ぺースト状にした蓬と水を合わせて150ｃｃ～180ｃｃくらいにしたものを同じボウルにいれて捏ねます。（最低でも１５分）
- 4
捏ねたら醗酵させるためにしばらく放置します。約２倍の大きさになったら醗酵OKです。夏は約３０分～、冬は1～２時間くらい。
- 5
手に粉を少しつけて両手で生地全体をそっと押さえて均一な厚さになるように整えます、二つ折りにして同じ様に数回繰り返します。
- 6
均一に整えた生地を８等分して丸めます。丸めたら、10分間生地を放置して休ませます（ベンチタイム）
- 7
丸めたパンを鍋に並べていきます。南部鉄器の鍋を使いますがダッチオーブンでも可能です。
-
- 8
弱火で約10～15分焼いたらできあがりです。
コツ・ポイント
冬場の醗酵時間を早めるために、コタツの中にいれたり、お鍋にお湯を張ってボウルを浮かしたり、温めると醗酵時間が早まります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20131852
