お母さんの作ってくれた赤味噌の味噌煮です。真っ黒だけど美味しい(^^)このレシピの生い立ちお母さんの味噌煮が食べたくて試行錯誤しました。
鯖は生臭さを取るために、ざるに入れて熱湯をかけて洗い流す。(下処理)
鯖の皮に切れ目を入れる
調味料をなべかフライパンに入れて、煮立てる。
鯖の皮を上にしてなべの中に入れる。
落し蓋をして、時々煮汁をかけながら、弱火～中火で火が通るまで煮る。
煮汁が焦げ付かないように必要なら水を足しながら煮ます。煮汁がちょっとトロっとするくらいが鯖によくからんで美味しいです(^^)
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