①袋に生鮭と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②じゃがいもは7〜8㎜厚に切り、沸騰した湯で1分茹でる。

③アスパラガスは下半分をピーラーで皮を剥いて3等分し、沸騰した湯で色が変わるまでサッと茹でる。

④①の水分をペーパーでふきとり薄力粉をまぶしたら、フライパンにバターを熱し中火で両面焼く。付け合わせの野菜も一緒に焼く。

⑤皿に盛り付け、じゃがいも、アスパラガス、レモン(スライス)を添える。