さつまいもは皮をむき、さいの目切りにして、水にさらしてあくを抜く。

小なべに水を切ったさつまいもを入れ、ひたひたになるくらいの牛乳、練乳を加える。

焦がさないよう火加減に気をつけ、柔らかくなるまでゆでる。

柔らかくなったら、半分くらい形がなくなるよう、温かいうちにつぶして、冷ます。

オーブンを１８０℃に予熱開始。

型にオーブンシートを敷く。

☆でバターがわりのオイルを作る。
ヨーグルトと牛乳を合わせ、植物油を少しずつ加えながら撹拌し、しっかり乳化させる。

別の大きめのボウルに、卵・砂糖･はちみつを入れて、はらはらと落ちてくるまでハンドミキサーで泡立てる。

６で作ったオイルとバニラオイルも加えてなじませる。
この後はゴムべらに持ち替える。

○の粉類をふるいながら加える。練らないように混ぜる。粉気があるうちに、さつまいもを加える。

型に流して、３０cmくらいの高さからトントン落として、表面をならす。

オーブンで３０分くらい焼く。途中１５分位したら真ん中に切れ目を入れると、きれいに焼きあがります。