紅玉が手に入る時期にまとめて作っておくと便利です。
りんごを縦8つ割にカットし、さらにいちょう切り。

減農薬りんごの場合は皮付きでも。私は、生協で購入した減農薬りんご使用。皮付きにして、赤みをつけます。

りんごの重さを量り、重量の４０％重さの砂糖、レモン汁大さじ１～２とともに鍋（ホーローがベスト）入れて、しばらく放置。

オーブンを１８０℃に予熱開始。
パウンド型にはオーブンシートを敷いておく。紅茶葉をティーパックから出しておく。

☆でバターがわりのオイルを作る。
ヨーグルトと牛乳を合わせ、植物油を少しずつ加えながら撹拌し、しっかり乳化させる。

別の大きめのボウルに、卵、砂糖、はちみつを入れて、はらはらと落ちてくるまでハンドミキサーで泡立てる。

９で作ったオイルも加えてなじませる。
このあとはゴムべらに持ち替える。

○の粉類をふるいながら入れる。練らないように混ぜる。粉気があるうちに、りんご、紅茶葉を加え、切るように混ぜる。

型に流して、３０cmくらいの高さからトントン落として、表面をならす。クランブルも散らす。

オーブンで３０分くらい焼く。途中１５分位したら、真ん中に切れ目を入れるときれいに焼きあがります。