喫茶店のナポリタン
きのこや @cook_40068598
喫茶店で食べてた柔らかい麺のナポリタン。
バターが決め手。
反アルデンテ！
このレシピの生い立ち
給食や喫茶店で昔食べてた柔らかい麺のナポリタンが食べたくて。
でも、それよりもう少し美味しく作りました。
喫茶店のナポリタン
喫茶店で食べてた柔らかい麺のナポリタン。
バターが決め手。
反アルデンテ！
このレシピの生い立ち
給食や喫茶店で昔食べてた柔らかい麺のナポリタンが食べたくて。
でも、それよりもう少し美味しく作りました。
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- 1
麺を1%の塩水で規定時間より長く茹でてザルでお湯を切り、サラダ油大匙２を絡めて置く。
-
- 2
具材を刻んで準備。
ニンニクは薄くスライス
他は５mm幅程度に切りそろえる。
玉葱は櫛切り
ピーマン・ウインナーは筒切り -
- 3
大きめのフライパンにサラダ油大匙１をとニンニクスライスを入れて弱火に掛ける。
-
- 4
ニンニクの香りが立ってきたら中強火にしてウインナーを入れて炒める。
-
- 5
ウインナーに火が通ったらエリンギを炒め、次に玉葱を入れて軽く塩コショウして玉葱がシンナリするまで炒める。
-
- 6
中弱火にして炒めた具材をフライパンの周辺に寄せて、中心部にケチャップを入れて炒めて水分を飛ばす。
-
- 7
ピーマンを入れウスターソースを加えて具材と炒めたケチャップを混ぜる。
-
- 8
弱火にしてスパゲッティーとバターを加えて炒めて、麺全体に具材のケチャップが絡まったら完成。
-
コツ・ポイント
麺を先に茹でて置くのでタイミングを気にせずユックリ作れます。規定時間より長めに茹でてソフト麺に。(茹で時間9分で11分)
ケチャップは炒めて水分を飛ばす。
他にキノコは椎茸やブナシメジがお勧め。
甘い味付けなんで、タバスコでピリッと。
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