人参、蓮根、椎茸はイチョウ切り、白菜はざく切りする。

鍋に水をはり、鶏肉、【1】、しめじを加え、加熱する。

【2】が煮立ったら、食塩、酒粕、米こうじ、ご飯を加えてさらに煮込む。

【3】の鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切って鍋に戻したら、完成。