さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5～7ミリ幅にスライスします。更に4～5等分にし、スティック状にし、水にさらします。

フライパンにサラダ油を熱し①のさつまいもの水気を切って炒めます。竹串が通る位まで焦がさないように焼きます。

しめじは根元を切り落とし、バラバラにしたら②に加えます。バターも加え炒めます。

全体にバターがまわってしめじがしんなりしたら醤油を回しかけさっと炒め合わせたら出来上がり。