鶏ももの水分をキッチンペーパーで拭き取り塩･胡椒し、一口大に切る。黄色の脂肪が気になる場合は取り除く。

薄力粉をポリ袋に入れ、鶏ももを投入。薄力粉をまぶす。

フライパンを熱し鶏ももの皮目から焼く。

にんにくをみじん切りにする。

玉ねぎをくし切、きのこは小房に分ける。

鶏皮がパリッとなるまで焼いたら裏返す。

鶏ももの裏にもにこんがり焼き目がついたら、にんにく、きのこ、玉ねぎを入れ塩･胡椒する。

きのこに火が通ったらカレー粉を入れる。お好みでクミンやシナモン、カエンペッパー、ガラムマサラ等入れても。

火を止め、レタスの葉に余熱で火を入れる。