木綿豆腐は軽く重しをし、水気を切っておく。小口ねぎはみじん切りにする。

鶏ひき肉に豆腐をくずしながら加え、サラダに！まめ、小口ねぎ、溶き卵、片栗粉、酒、生姜汁、塩、こしょうを加えよく混ぜる。

人数分に分けて、小判型にまとめる。

フライパンに油を熱し、3を両面よく焼き、器に盛る。大根おろしとポン酢を添える。