鮭は塩コショウをして薄力粉（材料外）を塗しておきます。

野菜類は切って準備しておきます。

バターを熱したフライパンで鮭を焼いて、酒、レモン汁を振り掛けて蓋をして少し蒸し焼きにします。

バターで野菜類を炒めてから、ホタテスープ、塩コショウで味を整え、薄力粉を入れて焦がさないように炒めます。

牛乳を少しずつ加えてとろみのあるソースを作ります。
最後にパルメザンチーズを振り入れて火を止めます。

お皿の上に載せた鮭に野菜ソースを掛けて完成です。
お好みで黒コショウを振ってください。