かぼすとお魚の南蛮漬け
daidocoro @cook_40115411
すだちがいいお仕事しています♪
スッキリしたいつもと違う南蛮漬けをぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
かぼすをたくさん頂いたので、
いつもの南蛮漬けをアレンジしました。
すっきりして美味しかったです。
かぼすとお魚の南蛮漬け
すだちがいいお仕事しています♪
スッキリしたいつもと違う南蛮漬けをぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
かぼすをたくさん頂いたので、
いつもの南蛮漬けをアレンジしました。
すっきりして美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
魚は、内蔵と頭を取りよく洗い、水気を十分にとっておく。 - 2
南蛮酢の材料を全て混ぜる。
砂糖・酢は好みで加減してください。 - 3
玉ねぎは、縦半分に切り、繊維に沿ってスライス。
人参は、薄い短冊切りにし、【１】と合わせておく。 - 4
揚げ油を熱し、170～180℃でゆっくりと最後はカリッとなるまで揚げる。
- 5
豆あじなど小さい魚であれば、低めの温度でゆっくり揚げると骨まで食べられます。
- 6
カリッと揚がった魚を油を切ったらそのまま【３】に投入。
- 7
野菜と魚が絡むように何度か混ぜながら、冷めるまで待つ。
- 8
30分ほどでたべられますが、冷やして翌日も美味しくたべられます。
- 9
コツ・ポイント
酸味は、果汁とお酢のダブル使いです。
お魚は、豆アジやタラなどでも美味しいです。
魚は、揚げたてのアツアツを南蛮タレに入れてください。味がしみやすく、玉ねぎの辛みもなくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20133279
