なすは縦半分にして、5ミリの斜め薄切り、牛肉は大きめに切る。

ニンニクは縦半分に切って芯を取り出し、薄切りにする。タカノツメは種を出す。バジルは葉だけをざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、タカノツメを入れ弱火で炒める。香りが立ったら強火で牛肉を炒め軽く塩コショウする。

③はいったん取り出し、フライパンにオリーブオイルを足してなすを炒める。

なすに火が通ったら③をあわせて炒めシッカリ塩コショウで味を付ける。

火を止める直前にバジルを加え、さっと炒めて出来上がり。