自家製酵母でコーンと枝豆のパン
クラストはパリッとクラムはふんわり♪
シンプルなコーンと枝豆のパンです。
このレシピの生い立ち
イーストではコーンパンのマイレシピがありますが、自家製酵母で焼いたパンはまだ記録していなかったので、我が家でよく焼いている自家製酵母のコーンと枝豆のパンを記録しました。
自家製酵母でコーンと枝豆のパン
クラストはパリッとクラムはふんわり♪
シンプルなコーンと枝豆のパンです。
このレシピの生い立ち
イーストではコーンパンのマイレシピがありますが、自家製酵母で焼いたパンはまだ記録していなかったので、我が家でよく焼いている自家製酵母のコーンと枝豆のパンを記録しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩を合わせポイッパーで混ぜておく。
別ボウルに元種、水＋コーン汁を合わせよく混ぜ合わせる。 - 2
粉のボウルに水分を加えヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなったら、コーンと枝豆も加えザックリ混ぜ合わせる。
- 3
コーンと枝豆が生地に混ざったら、ひとまとめにしてラップをかぶせ30分休ませる。
- 4
生地の端から中央に向かいボウルを回しながら折りたたむように15回くらい繰り返し20分休ませる。
- 5
もう一度、繰り返しキレイに丸め直してラップをかぶせ発酵する。
- 6
■発酵後■
生地を8等分に分け、丸め直し20分ベンチタイム。 - 7
■ベンチ後■成型■キレイに丸く成型をして、ラップをかぶせ最終発酵する。
生地がやわらかいので、打ち粉をしてください。
- 8
■最終発酵後■
全体に粉を軽くまぶし、真ん中にクープを入れる。 - 9
全体に霧を吹き、蒸気の出たオーブンで焼き上げる。
250度に温めたオーブンで焼き色がついたら温度を下げ焼き上げる。 - 10
美味しそうに焼き上がりました♪
-
- 11
■寝る少し前に生地を仕込み、１次発酵し翌朝焼いています■
コツ・ポイント
生地がやわらかいので扱いにくい場合は、打ち粉をしながら、丸めるとキレイに仕上がります。
焼き上げ温度は250度5分焼き、その後230度に下げ10～12分ほど焼きました。
焼き加減は各ご家庭のオーブンで調整してください。
つくれぽ
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