干し野菜の作り方 快晴の寒い日が待てない
Little Darling @cook_40014130
お日様のパワーをいっぱい浴びて、おいしさと栄養がぎゅっと凝縮された乾燥（干し）野菜。自分で作るから安価で安心！
このレシピの生い立ち
買って来ても すぐ使い切れない野菜を 網に入れて乾燥させています。
えりんぎ、えのき、大根、しいたけが特におススメ。お味噌汁が最高においしく 出汁も不要です。
干し野菜の作り方 快晴の寒い日が待てない
お日様のパワーをいっぱい浴びて、おいしさと栄養がぎゅっと凝縮された乾燥（干し）野菜。自分で作るから安価で安心！
このレシピの生い立ち
買って来ても すぐ使い切れない野菜を 網に入れて乾燥させています。
えりんぎ、えのき、大根、しいたけが特におススメ。お味噌汁が最高においしく 出汁も不要です。
アプリでひらく作り方
- 1
好みの野菜で作りましょう。大根はできるだけ薄く切ります。かなり縮むので大きめに切ります。
-
- 2
えのきは根の部分を切り落とし、ほぐして離し、エリンギはスライス、しいたけな茎を残し根の先だけ削ります。
-
- 3
イモ類やかぶも 薄くスライスします。
- 4
朝夕気温が下がり、昼間は快晴という日が最適です。夜の間は、室内に一旦入れます。ときどきひっくり返します。
-
- 5
えのきは3-5時間で干せます。2日かかることもあります。大根やいもなどは湿度の状態によりますが、2ー５日かかります。
- 6
乾燥剤を入れた缶や密閉容器、ジップ式の袋に入れて保存します。冷蔵保存もできます。
コツ・ポイント
湿度のない 風通しの良いベランダや軒先に干します。
保存するのは 完全に乾燥してから！もし 不安な場合はフライパンで短時間から炒りしても良いです。
つくれぽ
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20133771
