ナスとしし唐の甘辛煮♪ご飯がすすむ…
ナスとしし唐をシンプルに甘辛く煮た一品です。作り方は驚くほど簡単＆冷めても美味しい♪ご飯のおともにピッタリです♪
このレシピの生い立ち
うちの定番おかずです。作りたてよりいったん冷まして味をなじませるとうんと美味しくなります。しし唐は時々辛いのに当たることがあるから、お子さんのいる家庭では省略するかピーマンに替えたほうがいいかも。ちりめんや煮干しで味わい＆カルシウム増強♪
ナスとしし唐の甘辛煮♪ご飯がすすむ…
ナスとしし唐をシンプルに甘辛く煮た一品です。作り方は驚くほど簡単＆冷めても美味しい♪ご飯のおともにピッタリです♪
このレシピの生い立ち
うちの定番おかずです。作りたてよりいったん冷まして味をなじませるとうんと美味しくなります。しし唐は時々辛いのに当たることがあるから、お子さんのいる家庭では省略するかピーマンに替えたほうがいいかも。ちりめんや煮干しで味わい＆カルシウム増強♪
作り方
- 1
ナスは親指くらいの太さの拍子切りにします。しし唐はヘタを取り、気になれば中の種を振って取り出します。
-
- 2
鍋にサラダ油とゴマ油を入れて温め、しょうがを入れて香り付けしたら、ナスとしし唐を一気に入れます。
-
- 3
油が全体につやつや回るようにしっかり中火で炒めて、野菜がくたっとなったら砂糖を入れ、全体にからめるように混ぜます。
-
- 4
ちりめんじゃこ もしくは 小さい煮干し、そして日本酒を投入して、フタをして中弱火で８～10分ほど煮ます。
- 5
野菜に火が通ったら、醤油を入れてざっくりかき混ぜて火を止めます。盛り付けに白ゴマなどトッピングするときれいです。
- 6
2015/06/08 追記。「秋ナスの…」というレシピ名を「ナスの…」にしました。夏のナスでもうんと美味しいので(^^)
コツ・ポイント
ナスは油と相性がよく、しし唐も油で加熱すると栄養がキープされるので、カロリーが気になっても油はあまりケチらずに／しし唐の代わりにピーマンでもＯＫ／味はしっかりめ のほうがいいので、醤油を入れた時点で味見して物足りなければ少し追加して／
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