じゃがいもは皮を向いて適当な大きさ煮切り、レンジで７分チンします。

しゃもじで潰して、その上に薄力粉、塩、チーズ、胡椒、卵黄を入れて、手でしっかりとくっつかないようになるまで練ります。

フォークを離す時、少し丸めて、ニョッキの形をつくって、その作業を繰り返します。

沸騰したお湯に出来上がったニョッキを入れ、２分ぐらいで浮いてきますので、できあがりです。

トマトソースは、フライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラとソーセジを炒めそこに、市販のソースを入れます。

トマトはホールトマトでも皮を剥いたトマトでもどちらでもいいですが、潰してソースの中に入れます。

ブラックペッパーソルトで味を整えたら、できあがってるニョッキを入れ、ソースをからめます。