ラディッシュは薄く切り、茄子を縦半分に切って斜めに薄切りにし、塩をふっておく。しばらくおきペーパーなどで水気を拭き取る。

豚肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とす。
水分をよく拭き取った茄子も同様に片栗粉をまぶす。

セラウェアにお湯を沸かし、わかめとオクラをサッと茹でて冷水に取り、食べやすい大きさに刻む。

次に片栗粉をまぶした茄子を茹で、冷水に取る。

最後に沸騰しない程度の70～80℃の中温で豚肉を1枚ずつお湯にくぐらせる。

しゃぶしゃぶして豚肉に火が通ったら冷水に取る。

セラウェアのお湯を変えて再度沸かし、素麺を茹でる。
茹で上がったら水に取り、しっかりともみ洗いしてから冷水で冷やす。

器に水を切った素麺と具材を盛り付け、冷やしておいた麺つゆをかける。生姜のすりおろしを添えて完成。