マグロは網又は油を敷いたフライパンで表面を焼き、直ぐに氷水に取り表面が冷めたら水気をしっかり拭き取り、2cm角に切る。

アボカドは皮と種を取り、親指大に切りレモン汁を回しかけておく。

大根は5mm角の千切り、水菜は4cm幅に切っておく。

カシューナッツはオーブントースターで軽くローストしておく。

器にマグロ・アボカド・大根・水菜・カシューナッツを盛り合わせ、ドレッシングをかける。