大豆で健康♡おばんざい風そぼろ丼
お肉そぼろの主役は大豆！
卵そぼろも主役は豆腐！
白味噌や醤油麹、梅昆布茶で味付けした上品な味わいで健康にも嬉しい♡
このレシピの生い立ち
お肉の旨味と満足感はそのままに、大豆の栄養価と食感をプラス。卵そぼろにも豆腐のふんわり感をプラスそしてボリュームアップ！
そぼろ丼は子供達も大好きなので、大豆の栄養をたっぷり詰め込んでヘルシーに仕上げてみました♪大好評♡お弁当にも(^^)
大豆で健康♡おばんざい風そぼろ丼
お肉そぼろの主役は大豆！
卵そぼろも主役は豆腐！
白味噌や醤油麹、梅昆布茶で味付けした上品な味わいで健康にも嬉しい♡
このレシピの生い立ち
お肉の旨味と満足感はそのままに、大豆の栄養価と食感をプラス。卵そぼろにも豆腐のふんわり感をプラスそしてボリュームアップ！
そぼろ丼は子供達も大好きなので、大豆の栄養をたっぷり詰め込んでヘルシーに仕上げてみました♪大好評♡お弁当にも(^^)
作り方
- 1
ひき肉は８０度程度のお湯でサッと洗いザルにあげ水気をきる。（余分な油とアクをおとす為）
-
- 2
水煮大豆は包丁で粗みじん切りにしておく。
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- 3
フライパンにみじん切りした生姜とオリーブオイルを入れ弱火で炒め香りを出す。
-
- 4
生姜の風味が出てきたら中火にして①のひき肉と②の大豆を加えサッと炒める。
-
- 5
酒、みりん、醤油麹で味をつけ煮汁を飛ばすよう炒めたら大豆そぼろの出来上がり。
-
- 6
長芋は皮を剥いて５㎜角程度の角切りにし耐熱容器に入れレンジ600Wで約１～２分柔らかくなるまで加熱する。
-
- 7
加熱後、温かいうちに梅昆布茶を全体にまぶしておく。
ほっこり長芋の梅昆布和えの出来上がり。 -
- 8
お豆腐を手でつぶしながらフライパンに入れ強火で水分を飛ばしながら炒める。
-
- 9
白味噌を加えて溶かしながら豆腐をポロポロに炒める。
卵は割りほぐして砂糖を加え混ぜておく。 -
- 10
水分が飛んで豆腐がポロポロになったら溶いた卵を入れ全体に混ぜながらそぼろ状に炒める。（4～5本の菜箸を使うと便利です）
-
- 11
器にご飯１人前約１５０gを盛り付け大豆そぼろ、長芋の梅昆布和え、豆腐卵そぼろを盛り付け小口切りのネギを添える。
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- 12
ご飯は五穀米や玄米がおススメですが白米なら炒り胡麻を散らすだけでも全然風味が違いますよ！
-
コツ・ポイント
ひき肉を８０度程度のお湯でサッと下茹でするとお肉の臭みがなくなり、余分な油とアクが落ち大豆と一緒に炒めた時に大豆に肉の臭みがつきません。
豆腐は水分が飛ぶまでポロポロに炒めて下さい。
長芋はほっこり食感になるよう加熱するのがおススメです☆
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