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オーソドックスなヴィシソワーズ-レシピのメイン写真

オーソドックスなヴィシソワーズ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

じゃがいもに含まれるビタミンCとカリウムに、血管をやわらかくするたんぱく質を合わせることで動脈硬化予防が期待できます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. じゃがいも 70g
  2. 長ねぎ 10g
  3. 有塩バター 5g
  4. 水 150g
  5. コンソメ 1g
  6. 低脂肪牛乳 100g
  7. 塩 0.3g
  8. こしょう 0.01g
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作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらし水分をしっかりと切る。長ねぎは粗みじん切りにする。

  2. 2

    鍋に有塩バターを入れて熱し、じゃがいも、長ねぎの順に炒め、じゃがいもが透き通ってきたら水とコンソメを入れる。

  3. 3

    じゃがいもがやわらかくなったら粗くつぶし、低脂肪牛乳を加えて沸騰させないように煮込む。

  4. 4

    3に塩・こしょうで味を整え、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

じゃがいもの食感が少し残ります。滑らかに仕上げたい方は、ミキサーにかけてください。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2014/10/22 05:38に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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