鍋に湯を沸かし、小匙1の塩で、ジャガイモを皮ごと柔らかくなるまで茹でる。(約45分)

ボウルに、皮を剥いて水気をきったジャガイモを加え、マッシャー等で潰す。

卵黄2個・生ハム・粉チーズ・塩・胡椒を加え、混ぜ合わせる。

団子状に形成し、チーズを埋め込み、小麦粉をまぶす。

4を溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける。

高温の油でキツネ色に揚げる。

油をきって皿に盛り付け、バジルを散らして完成。

中身は、こんな感じです。