さつまいもを1センチほどの厚さで斜めにスライスし、それをさらに1センチほどの棒状になるように切る。

フライパンに、底から3ミリぐらいの深さまで油を入れて弱火にかける。

1のさつまいもを2に入れる。なるべく重ならないようにする。
フタをして火は弱火のまま。

さつまいもの甘い香りがしてきたら、フタを開けてさつまいもを裏がえす。
再びフタをして弱火のまま火を通していく。

さつまいもに串を刺してスッと串が通ったら出来上がり。
キッチンペーパーを敷いた皿、にさつまいもを取り出す。