野菜は同じ大きさに切る。 セロリは細かく切る。

肉は小麦粉をまぶしておく。

オリーブ油をひいて野菜を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら一度お皿にあける。

同じフライパンで、オリーブ油を新たに引き焼き色をつける。

野菜を戻し、セロリ、ワイン、水、ﾄﾏﾄ、コンソメをいれて煮込む。20分くらい。