里芋の茎を収穫する。太いものを選び、葉は切り落とす。そのまま1週間ほど置くと皮がむきやすくなる。

赤い茎の里芋の茎は、えぐみの無い芋がらになる。水分が多く皮がむきやすいのですぐに処理できる。

茎の根元から真ん中あたりまでで茎が重なっている部分は、包丁で切り落とす。

茎の薄皮を剥く。細い方から薄皮をまとめて引くときれいに剥ける。薄皮が残ると食感が固いのできれいに取る。

茎の太い方に、干すときにかける用の藁を通す。藁の根元の方は固いので簡単に突き通せる。

風通しが良く、日が当たり、雨の当たらない場所（軒先）に吊るす。

水分が抜けてしなしなになってきたら、朝露が残っている朝のうちに毎日揉む。

完全に乾燥したら完成！水で戻してみそ汁や煮物にどうぞ。