ズッキーニは3〜5ミリの輪切りにしてから千切り。玉ねぎはスライス、ニンニクは縦半分に切ってから包丁の背で潰す。

玉ねぎを強火で炒め、しんなりしてきたらズッキーニも入れて、手早く混ぜる。

トマトの水煮も入れ、ふつふつしてきたら弱火にし、塩とブラックペッパーを入れて混ぜ、水分を飛ばす。

このくらいまで煮詰めたら、フォカッチャやピザソースに。水分多めでパスタソースや煮込みハンバーグのソースに。

フォカッチャです。