鍋に多めのお湯を沸かして手羽先を2〜3分茹でて取り出す。

ニンニク、ショウガは叩いて潰し、ネギはぶつ切りにする。

鍋に茹でた手羽先、②、★を全て入れて紙ぶたをして弱火で25〜30分煮る。