手作りカッテージチーズでレアチーズケーキ
生クリームを使わずに、手作りカッテージチーズと卵白で、カップ入り簡単レアチーズケーキ!カロリー、脂肪控えめ、ふんわり食感
このレシピの生い立ち
手作りカッテージチーズで色々つくってみたうちの一つです。只今整理中の１０年以上前のｍｙレシピノートを見て、飾りをアレンジしました。
手作りカッテージチーズでレアチーズケーキ
生クリームを使わずに、手作りカッテージチーズと卵白で、カップ入り簡単レアチーズケーキ!カロリー、脂肪控えめ、ふんわり食感
このレシピの生い立ち
手作りカッテージチーズで色々つくってみたうちの一つです。只今整理中の１０年以上前のｍｙレシピノートを見て、飾りをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
≪カッテージチーズを作る≫牛乳を鍋に入れ中火で温め、沸騰する前にレモン汁を入れ、軽く混ぜ火を止める。少し時間をおく。
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- 2
ザルの中にリードや布巾をしき、①をこす。カッテージチーズと薄黄色の液がとれる。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
- 3
≪ケーキ台を作る≫ビスケットを袋にいれたまま細かく砕く。電子レンジに１０秒程かけ溶かしたバターに混ぜ、容器の底にひく。
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- 4
≪レアチーズ≫水５０ｃｃにゼライスを振り入れ、ふやかす。ヨーグルト、カッテージチーズにパルスイートを各大匙１をよく混ぜる
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- 5
卵白を泡立て、砂糖を２，３回に分け入れ、固めのメレンゲをつくる。
- 6
④のヨーグルトとカッテージチーズを合わせる。
- 7
④のゼライスを電子レンジに２０秒程かけ、煮溶かし、⑥に混ぜる。
- 8
⑤のメレンゲを⑦に混ぜる。カップに入れ、冷蔵庫で冷やす。
- 9
冷蔵庫で固まれば出来上がり。そのまま食べてもOK。②でとれた薄黄色の液（ホエー）は冷やしてレモン汁を加えて飲んでOK。
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- 10
★⑨のホエーにはミキサーにかけた果物を混ぜてもOK
- 11
≪飾り≫冷蔵庫内でヨーグルトの水気をきる。（コーヒーフィルターを使うと楽）酸味の少ないヨーグルトがお勧め。
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- 12
お好みで水切りヨーグルト、ブルーベリー、ジャムで飾る。
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- 13
★レアチーズケーキはココットに入れて冷凍できます。自然解凍後に、水切りヨーグルト、果物、ジャム等で飾ります。
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- 14
★卵アレルギーの心配な方、体調不良の方は卵白を使わずに、生クリーム50ccを使ってください。（H28.8.1）
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コツ・ポイント
★生の卵白を使います。新鮮な卵を使用します。卵アレルギーの心配な方、体調不良の方は卵白を使わずに、生クリームを使ってください。（非加熱の卵白はアレルギー反応が強くでますのでご注意ください）
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