にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする

フライパンに多めのサラダ油を熱してクミンシードを弱火で火を入れる(辛いのが好きな人は鷹の爪をここで投入)

クミンシードがパチパチいって香りが出たら玉ねぎを投入。一気に強火で水分を飛ばしながら炒める。

玉ねぎが濃い茶の飴色まで炒めたら、火を中火まで落としてAのスパイスを投入。スパイスは焦げやすいので焦がさないように注意。

次にお湯を少しずつ足しながらスパイスの焦げをそぎ落とすように炒める。

水分が飛んだらひき肉を投入。玉ねぎと混ぜ合わせ、塩で味を整えながら炒める。

醤油とニラを入れて2分ほど炒めたらカレーベースは完成。

茹でた麺のお湯をしっかり切って、あらかじめ合わせておいた調味料Bと混ぜ合わせる。