マヒマヒ(シイラ)は食べやすい大きさに切り分ける。
今回は 1センチくらいの厚さで準備。

切り身の水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。

ハーブソルトと片栗粉をまぶす。

多めのオリーブオイルでコールドスタート。

良い焼き色になったらあげる。