シイタケは、石づきを取り、5mm幅に切る。

シメジは、半分に切る。

エノキは、3等分する。

鍋に、水100ml・醤油・砂糖を入れて沸騰させる。

鍋にキノコを入れて、煮汁が無くなるくらいまで煮る。およそ10分。

お釜にお米・水・煮詰めたキノコ(煮汁も)・刻み生姜を入れて、炊く。