ナスは薄く切ったら水にさらしてアクを抜く。

油揚げを開き、大葉とナスと乗せたら丸めて楊枝などで端を押さえる。

鍋に入れたら調味料を加えて、水気がなくなるまで煮込む。

青ネギは刻み、生姜は千切りにして針生姜に。

お皿に持ったら完成。