野菜を全てみじん切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、ひき肉を炒める。
半分くらい火が通ったら、にんじん(あれば)ブロッコリーの芯を入れて更に炒める。

全体に油が回りひき肉に大体火が通ったら、玉ねぎとピーマンを追加し玉ねぎが透き通るまで炒める。

★の材料を鍋に入れ、蓋をして10分程煮込む。

大豆の水煮を追加する。
一度火を止めてカレールーを入れよく溶かす。

カレールーが溶けたら弱火にかけながら5分ほど煮込み、更に牛乳を加えて5分煮込めば完成！

マイルドな味を求めて最後に牛乳を加えていますが、牛乳ナシで水を追加や豆乳チェンジでも良いと思います。