干し椎茸、ひじきは軽くすすいで洗い、ボールに入れて水でもどしておきます。
*椎茸のもどし汁は煮る時にこして使います

ひじき以外の全ての材料を1cm角に切る。
*鶏肉の皮もそのまま使うと旨味がでて美味しいですが、苦手な方は取り除いても

*切った蒟蒻はお湯で3分ほど下茹ですると臭みが取り除けます
今回は蒟蒻なしで作りました。

全ての材料を大鍋に入れ、椎茸のもどし汁＋水で具材のひたひたになるくらいにし、だしを加えて火にかけます。

煮汁が沸騰したらアクを取り、全ての調味料を加えて火を弱火～中火にし、具材に味が染み込むまで煮込みます。

程良く味が染みたら、具材をザルでこして煮汁と別々にします。
*具材の汁気をしっかりときる

お好みの分量のお米の水の代わりに、⑦で分けておいた煮汁だけを加えて炊飯します。

炊き上がったご飯に⑦で分けた具材をお好みの量だけ加え、しっかりと混ぜ合わせたら色ご飯の完成✩

*残った具材はそのままか、もう少し味を濃くして、ちらし寿司の具材にしても美味しいです♪