エビは背わたを取る。キノコは食べやすい大きさに切る。フライパンにゴマ油を入れ、温まったら生姜を加えて炒める。

エビとホタテ、キノコを入れて炒め、火が通ったら鶏がらスープの素、塩麹を入れて混ぜ合わせる。

溶き卵を加えてざっくり混ぜたら火を止める。余熱で混ぜ合わせて卵に火を通したら出来上がり。