薬膳香煎銀雪魚シャンジェンインシュエユィ
ムッシュどんぐり @cook_40128998
とても古いある漢方薬の雑誌からアイデアを頂きました夏の終わり頃紫外線で目が弱っている方にビタミンAとCが豊富なレシピです
このレシピの生い立ち
過去にこの料理と出会い、中国らしさにノックアウトされ思い出のレシピをどうしても再現してみたかったので
薬膳香煎銀雪魚シャンジェンインシュエユィ
とても古いある漢方薬の雑誌からアイデアを頂きました夏の終わり頃紫外線で目が弱っている方にビタミンAとCが豊富なレシピです
このレシピの生い立ち
過去にこの料理と出会い、中国らしさにノックアウトされ思い出のレシピをどうしても再現してみたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
タラの切り身は一口大に切ったらキッチンペーパーの上に乗せある程度水分をとり、ビニール袋に入れた片栗粉をまぶしておく
- 2
①を180度の油で揚げて多少焦げ目をつけたい場合は2度揚げし一旦取り出して火を止める
- 3
フライパンに油をひきパプリカとピーマンのミックスを炒める艶が出たら②も入れて炒める
- 4
砂糖、塩、アジシオ（無くてもよい…）紹興酒の順に加えて最後に醤油を加え醤油の香ばしい香りが立ったら火を止めて完成です
コツ・ポイント
難しく無いですが…調味料は代用せずに必ず紹興酒を使って下さい。最初にタラを揚げピーマンと炒め合わせるだけなのでシンプルな酢豚ならぬ酢鱈といった感じのお料理です尚、メインとなる鱈は淡白なので鶏肉に代えて作っても大丈夫です…
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20137313
