ガイヤーン材料写真

にんにく、パクチーの根、レモングラスをみじん切りにする。レモングラス、ニンニクは包丁の背で潰し、みじん切り。

みじん切りにした２をフードプロセッサーに入れさらに細かくする。

３をボウルに移し、シーウカオ、シーウダム、ナンプラー、粗挽きコショウを入れてよく混ぜる。

鶏肉を入れ全体に揉み込み、ラップをして1時間漬け込む。

５をグリルに入れ弱火でじっくり約30分両面焼き上げて完成。火のあたり具合をみながら上下左右返してまんべんなく焼き上げます

タレ材料写真

米大匙1とバイマックル（ライムリーフ）をきつね色になるまで乾煎りする。この煎り米粉で小匙約4杯分の煎り米粉になります。

炒った米とバイマックル（ライムリーフ）をフードプロセッサーにかけます。

材料全てと９の煎り米粉小匙2を混ぜて完成。
パクチーが苦手な方がいれば別添えで。

焼きあがったガイヤーンを食べやすく切ってタレを添えて、用意できれば蒸した（炊いた）もち米といただきます。