コーヒー味のかりんとう
市販のコーヒーかりんとうが美味しくて、しかも少量で高い。
ホットケーキミックスをアレンジして作ってみました。
作る工程で、シロップに絡めるまでは良かったのですが、柔らかくて細いドーナツの食感になってしまう。
フロランタンではキャラメルをオーブンで焼くとカチカチに固まるので、これを応用して低温のオーブンで焼いてカリカリにしました。
外はカリカリに、中はサクサク仕上げることができました。
コーヒー味のかりんとう
市販のコーヒーかりんとうが美味しくて、しかも少量で高い。
ホットケーキミックスをアレンジして作ってみました。
作る工程で、シロップに絡めるまでは良かったのですが、柔らかくて細いドーナツの食感になってしまう。
フロランタンではキャラメルをオーブンで焼くとカチカチに固まるので、これを応用して低温のオーブンで焼いてカリカリにしました。
外はカリカリに、中はサクサク仕上げることができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホットケーキミックスに、濃いめのインスタントコーヒーで作ったカフェオレと黒胡麻を混ぜて硬く捏ねる。
-
- 2
半量を平らにのして5mmほどの厚さまで伸ばし、5mmの角切りにする。長さは好みで。揚げると膨らむので5mmにしてます。
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- 3
サラダ油を170℃に熱しておく。
- 4
油が熱したらカットした生地を揚げる。この時点で食感はフワサクです。
-
- 5
黒糖、または玉砂糖で150gに水50ccを加え絡めるシロップを作る。私はテフロン加工のフライパンで作ってます。
-
- 6
煮詰まったシロップ一滴をコップの水に落とし、玉状のまま沈んだらシロップの完成。
- 7
❹に揚げたかりんとうを全量入れ、トングか菜箸で全体にシロップを絡める。
オーブンを150℃に温めておく。 -
- 8
天板にオーブンペーパーを敷き150℃で30分焼く。
粗熱が取れればカリカリのかりんとうになります。 -
コツ・ポイント
生地を揚げるときに、何度も油からすくい上げては油に戻すを繰り返して生地の水分を飛ばす。
つくれぽ
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